Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №50662 от пользователя Федотова Надежда

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ОТ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СУНТАРСКОГО РАЙОНА

Name: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ОТ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СУНТАРСКОГО РАЙОНА
Price: 1950.00 RUB

1 950 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 88

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….…3
ГЛАВА 1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ......................................................................6
1.1. Сельскохозяйственные производственные кооперативы Сунтарского улуса……………………………………..…………………………………………6
1.2. Краткая характеристика СХПК «Ал-Су» и СХПК «Урдэл» …………...…7
1.3. Молочная пpодуктивность кpупного pогатого скота якутской поpоды.....9
1.4.Ветеринарно-санитарные правила технологии производства молока…...14
1.5. Технология приготовления сливок, кефира и йогурта………………..….22
1.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза сливок, кефира и йогурта..………..40
1.7. Факторы, влиящие на сохранение качества кисломолочной продукции..45
ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЕ
2.1. Методы товароведческой оценки………………………………………….50
2.2. Материалы и методы исследований ……....………………………………51
2.3. Методы органолептических исследований ……………………………….53
2.4. Методы физико-химических исследований………………………………60
2.5. Методы микробиологических исследований………………..……………66
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Результаты товароведческих исследований…………..…………………..68
3.2. Результаты органолептической оценки качества………………….……...70
3.3. Результаты физико-химических показателей качества…………………..74
3.4. Результаты микробиологических исследований………………………….77
ВЫВОДЫ………………………………………………………...………………80
ПРЕДЛОЖЕНИЯ………………………………………………….……………..81
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….83
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………..…….85
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….88

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Молочные продукты, поступающие для продажи в торговые точки, подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на мясомолочной и пищевой контрольной станции рынка запрещается.
Актуальность темы обусловлена высоким спросом среди покупателей
на молоко и продукты его переработки, т. к. молоко обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами.
В связи с вводом в эксплуатацию молокоперерабатывающих предприятий в населенных пунктах республики, стоит вопрос не только производства и обеспечения населения качественной, экологически чистой, конкурентоспособной молочной продукции из местного сырья, но и расширения ассортимента, производства полезного и диетического продукта, способствующего повышению иммунной системы организма человека в экстремальных условиях Севера.
Желание производителей улучшить органолептические свойства, обеспечить безопасность и рентабельность продуктов, соблюсти оригинальную фирменную маркировку приводит к изменению традиционных способов производства, рационализации состава, выработке комбинированных молочных продуктов с добавлением немолочных компонентов и применением различных пищевых добавок. Причём экономическая целесообразность не всегда соответствует качественным показателям, пищевой и биологической ценности готового продукта. В связи с этим актуальной задачей в молочной отрасли является сохранение традиционных способов производства высококачественных молочных продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.2. Сельскохозяйственные производственные кооперативы
Сунтарского улуса
Сунтарский улус является одним из крупнейших сельскохозяйственных улусов вилюйской зоны улусов.
В Сунтарском улусе проживает 23,9 тысяч человек в 39 населенных пунктах, в 26 наслегах.
Основная отрасль экономики улуса - сельское хозяйство. Есть 120 тысяч гектаров сельскохозяйственных угодий, в основном это суходольные аласы. На протяжении десятилетий этот улус стал одним из лидеров по заготовке сена. С древних времен скотоводство и коневодство представляют собой основную отрасль сельскохозяйственной отрасли в улусе. В 1980-х годах поголовье крупного рогатого скота достигало 35 тысяч голов, лошадей - до 20 тысяч голов. Улус не только обеспечивал собственные потребности в сельскохозяйственной продукции, но и в больших объемах поставлял животноводческую продукцию в соседние районы.
Традиционно районы Вилюйской группы специализируются, в основном, на ведении мясомолочного скотоводства и табунного коневодства. Улус в составе Вилюйской группы является лидером по поголовью коров и лошадей, а также производству скота и птицы на убой и валовому надою молока (более четверти всего объема продукции Западной Якутии). По численности крупного рогатого скота район незначительно уступает лишь Нюрбинскому району.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Абрамов А.Ф., Аммосова Т.В., Степанов К.М. Технология производства якутских национальных молочных продуктов /сиб. отд-ние. Рос.акад. с-х наук, ГНУ Якут. науч-исслед. ин-т сел. хоз-ва. – Якутск. Сахаполиграфиздат, 2006 – 108 с.
2. Бредихин С. А. Технология и техника переработки молока / С.А.
Бредихин. - М.: Ко-лос, 2013 - 400с.
3. Брыжко А. Н. Система ветеринарно-санитарных мероприятий на молочных комплексах / А.Н. Брыжко Киев. - М.: Лаборатория «Домс Адриан», 1997-89с.
4. Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами
технологии и стандартизации продуктов животноводства. - СПб: Лань,
2013-130c.
5. Вальдман Э. К., Карелсон М. К. Высокопродуктивное молочное
скотоводство / Э.К. Вальдман, М.К. Карелсон. - М.: Колос, 1991-234с.
6. Галетян А. Г., Буянова Е. О., Иванова А. Ю. Новые технологии в производстве концентрированных молочных напитков. // Техника и технология пищевых производств. 2011. N° 1. С. 14-17.
7. Дукаценко В. Г. Ветеринарная санитария на молочных фермах /В.Г.
Дукаценко. - М.: Колос, 1987- 326с.
8. Денисов А. И. Кормление высокопродуктивных коров / А.И. Денисов. - М.: Россельхозиздат, 1988- 278с.
9. Дмитриченко А. П., Мороз 3. М. Корма, кормление и молоко / А.П.
Дмитриченко, 3.М. Мороз. - Ленинград. 1989- 106с.
10. Житенко ІІ. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. М., Колос, 2000
11. Костюнина В. Ф. и другие. Зоогигиена с основами ветеринарии и санитарии. М., Агропромиздат, 1991
12. Кузнецов А. Ф., Алемайкин И. Д. Крупный рогатый скот. СПб., Лань, 2007
13. Кузнецов А. Ф., Баланин В. И. Гигиена на молочной ферме / А.Ф. Кузнецов, В.И. Баланин.- СПб.: Лань, 2013.- 187с.
14. Кузнецов А. Ф. Гигиена содержания животных / А.Ф. Кузнецов. СПб.: Лань - 2004, 148с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ОТ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СУНТАРСКОГО РАЙОНА

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net