Товароведная характеристика вафельных тортов.

Обозначение сокращений 3
Введение 4
1. Основные сведения о вафельном торте 5
1.1 Определение вафельного торта 5
1.2 Ассортимент вафельных тортов 6
1.3 Химический состав и пищевая ценность вафельного торта 7
1.4 Технология производства вафельного торта 8
1.5 Потребительские свойства вафельного торта 9
2. Особенности декларирования и проведения таможенной экспертизы вафельных тортов 10
2.1 Классификация вафельных тортов по ЕТН ВЭД ЕАЭС 10
2.2 Классификация вафельных тортов по ОКПД 2 11
2.3 Метрологические характеристики вафельных тортов 12
2.4 Техническое регулирование вафельных тортов 13
2.5 Графа 31 таможенной декларации на товары 14
2.6 Назначение таможенной экспертизы вафельных тортов 15
2.7 Отбор проб (образцов) вафельных тортов 16
2.8 Идентификационная экспертиза вафельных тортов 17
3. Особенности обеспечения сохранности вафельных тортов при перемещении через таможенную границу 18
3.1 Тара и упаковка вафельного торта 18
3.2 Маркировка вафельных тортов 19
3.3 Хранение вафельных тортов 20
3.4 Транспортирование вафельных тортов 21
Заключение 22
Библиографический список 23
Приложение 1 25

Весь текст будет доступен после покупки

Цель товароведения - изучение самых главных характеристик товара, составляющих его потребительную ценность, а также их изменений на всех этапах товародвижения. Задачи товароведения достаточно прочно связаны с основными задачами таможенной службы России – осуществлением эффективного контроля за ввозом и вывозом товаров из страны. Значение товароведения весьма велико и при проведении таможенных экспертиз.
Актуальность товароведной характеристики в таможенном деле обусловлена тем, что товары, пересекающие таможенную границу Российской Федерации, подлежат таможенному оформлению и таможенному контролю. При осуществлении таможенного контроля может быть назначена таможенная экспертиза, целью которой является проверка соответствия сведений о товарах, заявленных в государственной таможенной декларации.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Основные сведения о вафельном торте
1.1 Определение вафельного торта
Для того, чтобы ознакомиться с предметом исследования, необходимо привести ряд определений, представленных в соответствующих стандартах.
Вафли - мучное кондитерское изделие выпеченное, имеется четкий рисунок на верхней и нижней поверхностях, толщиной должна быть не более 2 мм, в учет идут грани. Содержанием муки не менее 90%, а также массовая доля влаги не должна превышать 5%.
Сдобные вафли - Мучное кондитерское изделие выпеченное, толщина которой не превышает 20 мм (с учетом граней), на основе муки, сахара и жира, содержанием муки не менее 50%, массовой долей влаги не более 20%, массовой долей общего сахара не более 40%, массовой долей жира не более 25%. Примечание - Разновидностью сдобных вафель являются мягкие "бисквитные" вафли, толщиной от 25 до 30 мм (с учетом граней), массовой долей влаги более 10%, массовой долей общего сахара более 20%.
Вафли (сдобные вафли) с начинкой - Мучное кондитерское изделие разнообразной формы, состоящее из сдобных вафель, прослоенных или заполненных начинкой(ами), массовая доля вафель в котором составляет не менее 20% от массы кондитерского изделия.
На рисунке 1 представлен вафельный торт.

Рис.1 Вафельный торт.
Вафельные торты состоят из вафельных листов, прослоенных различными начинками и отделанных этими же начинками. Крошкой или фигурным шоколадом.
1.2 Ассортимент вафельных тортов
Ассортиментная характеристика товара определяет разность между товарами разных видов, а также их наименований.
Ассортимент товаров - набор товаров, объединенных по одному или нескольких признаков, предназначенный для продажи населению.
Широта ассортимента –показывает количество товарных групп. Рассмотрим широту товарного ассортимента вафельных тортов по виду начинки:
• жировые;
• пралине и типа пралине;
• помадные;
• фруктовые.
Вафельные торты с жировой начинкой отличаются отсутствием в начинке свободной влаги. Основными компонентами рецептуры жировой начинки являются сахарная пудра и кондитерский жир. Среди популярных начинок также можно выделить начинки типа пралине. Как правило, они содержат обжаренные ядра орехов, растертые с сахаром и жиром. Эти вафли являются источником растительного белка и витаминов группы В.
Глубина ассортимента – количество торговых марок одного вида, и/или их модификаций, и/или товарных артикулов.
Глубина ассортимента вафельных тортов предоставлена по используемого типа глазировки:
• шоколадная глазурь;
• другая кондитерская глазурь.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 14031-2014 Вафли.
2. ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения.
3. ГОСТ 5904-2019 Изделия кондитерские. Правила приемки и методы отбора проб.
4. ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности упаковки»
5. ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.
6. ГОСТ 15846-2002 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
7. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ [Электронный ресурс]: учеб. пособие / Е. А. Антинескул, А. Р. Гарипова, А. А. Ясырева; Перм. гос. нац. исслед. ун-т. – Электрон. дан. – Пермь, 2019. – 3,26 Мб; 101 с.
8. Статья «Калорийность торт вафельный. Химический состав и пищевая ценность». https://health-diet.ru/table_calorie_users/1761575/ Дата обращения 27.02.2022
9. Статья «Технология производства вафельных тортов» https://kazedu.com/referat/96446/1 Дата обращения 27.02.2022
10. Таможенный кодекс Евразийского экономического союза" (ред. от 29.05.2019) Статья 19. Единая Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и ее ведение

Весь текст будет доступен после покупки