Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №76672 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Исследование ассортимента и экспертная оценка качества соковой продукции, реализуемой на рынке продовольственных товаров

Name: Исследование ассортимента и экспертная оценка качества соковой продукции, реализуемой на рынке продовольственных товаров
Price: 1670.00 RUB

1 670 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 76

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 6
1. Рынок и качество соковой продукции 8
1.1 Товароведная характеристика ассортимента и качества соковой продукции, реализуемой на российском рынке 8
1.2 Потребительские свойства, оценка качества соков 15
1.3 Факторы, влияющие на качество соков отечественного производства 23
2. Оценка качества сока апельсинового, реализуемого в розничной торговой сети г. Волоколамска 38
2.1 Способы идентификации и фальсификации соков 38
2.2 Характеристика объектов исследования 51
2.3 Методы исследований 52
2.4 Результаты исследований 61
Заключение 70
Список использованных источников 72

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Обширные и глубокие исследования, проводившиеся в течение многих лет научными учреждениями мира, дали возможность ученым со всей убедительностью заявить, что фрукты и овощи сами по себе являются важнейшими и весьма высокоценными продуктами питания, а соки, получаемые из них, содержат почти все предоставляющие ценность для питания компоненты свежих плодов и овощей (легко усвояемые углеводы, минеральные вещества, а также водорастворимые витамины). Все эти вещества при получении соков различными методами почти полностью переходят в них, а так как одновременно в отходах остаются малосъедобные и несъедобные части фруктового и овощного сырья, то считают, что соки по пищевой ценности превосходят исходные свежие плоды и овощи.
Многие потребители привыкли называть «соком» всю соковую продукцию, представленную в магазине, но на самом деле эта группа товаров очень разнообразна.
Как правило, на витринах находятся соки прямого отжима, свежеотжатые, восстановленные, концентрированные, диффузионные соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки, морсы.
Сегодня соки - одна из самых динамично развивающихся категорий напитков на потребительском рынке.
В настоящее время российский рынок на 90% представлен соками отечественного производства, которые большей частью изготовляются на основе импортных концентрированных соков и пюре. Доля импортного сырья, используемого в соковом производстве, весьма значительна - порядка 80%.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. РЫНОК И КАЧЕСТВО СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1 Товароведная характеристика ассортимента и качества соковой продукции, реализуемой на российском рынке.

Соковая продукция должна изготавливаться в соответствии с требованиями стандарта «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».
Рассмотрим более подробно ситуацию на российском рынке соков. Сегодня на нем представлен широкий ассортимент продукции с различными вкусами.
По данным Росстата, основные объемы производимых в России соков приходятся на яблочный сок и смеси фруктовых соков — по 29,4% на каждую категорию (рис. 1). Третье по популярности место занимает томатный с объемом 15,5%, на соки из фруктов и овощей приходится 13,8%. Во многом такие вкусовые предпочтения россиян обусловлены произрастанием соответствующих плодов на территории России.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 9000 - 2001 «Система менеджмента качества. Общие положения» (с изм. от 01.07.2023).
2. ГОСТ Р 51240 - 98Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы.
3. ГОСТ Р 51293 - 99 Идентификация продукции. Общие положения (с изм. от 01.06.2022).
4. ГОСТ Р 51398 - 99 Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения.
5. ГОСТ Р 51428 - 99Соки фруктовые. Метод определения содержания винной кислоты с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.
6. ГОСТ Р 51429 - 99Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания натрия, калия, кальция и магния с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии.
7. ГОСТ Р 51430 - 99Соки фруктовые и овощные. Спектрофотометрический метод определения содержания фосфора.
8. ГОСТ Р 51431-99Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности.
9. ГОСТ Р 51433 - 99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром (с изм. от 01.07.2023).
10. ГОСТ Р 51434 - 99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности (с изм. от 01.07.2023).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Исследование ассортимента и экспертная оценка качества соковой продукции, реализуемой на рынке продовольственных товаров

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net